 快要过年啦！初一饺子，初二面，正月十五元宵圆……北方人每到冬至或者春节都喜欢吃饺子，而南方人过年的餐桌上则少不了汤圆。今天我们一起来学习包饺子和做汤圆吧！因为烹饪过程中需要用到刀具、火等危险物品，因此小朋友们要在大人的陪伴下完成哟！   饺子又名交子或娇耳，有新旧交替的意思，相传吃了饺子可以去除一年的晦气，且饺子形如元宝，取意“招财进宝”，也寓意全家人团团圆圆。   饺子皮、饺子馅、大盘子、小勺子或筷子、1个小碗等。将家人调好的馅料、饺子皮、盛了半碗水的小碗、小勺子或筷子……一一摆放在桌上。小朋友们在包饺子前，要把手洗干净并擦干哟！   将一块饺子皮放在掌心，用小勺子取适量的饺子馅儿放在饺子皮中心。
用食指蘸一蘸小碗中的水，在饺子皮四周沾一些水。这么做是因为买来的饺子皮为了便于保存，通常会做得比较干。因此，包饺子前在饺子皮四周沾一些水，更容易把饺子皮捏紧，以免煮饺子的时候露馅儿。
把饺子皮合起来，捏紧中间部分，让饺子皮紧紧地粘在一起。
用右手托住饺子的“肚子”，左手把左边面皮往中间推，然后按平捏紧，另一边也是用同样的方法捏紧。
把包好的饺子整整齐齐地摆放在盘子里。
 饺子有很多种包法，小朋友们把最常见的包法学会了，就可以向大人学习其他的包法啦！  包好了饺子，我们就要学习煮饺子啦！先在锅中放入半锅水，接着盖上锅盖，等水煮开后，再把饺子放进锅里，然后盖上锅盖煮一会儿。待第二次水开后，接着往锅里添些冷水继续煮。待第三次水开后，再往锅里加些冷水继续煮。直到饺子全部浮起来了，才算煮熟了！（如果不加冷水，也可以在第一次水煮到沸腾之后，把火调小直到把饺子煮熟。）
用漏勺把饺子捞起来装盘，嗯，真香啊！   小小汤圆圆又圆，美好祝福在里边，团团圆圆，甜甜蜜蜜，一年到头顺顺利利。   1斤糯米粉、适量菠菜、1根胡萝卜、1个火龙果、1个芒果、适量紫甘蓝、小碗、盘子、食物夹、滤网、醋、盐、勺子、削皮器、榨汁机等。   先将紫甘蓝洗净后切丝，放入锅中，再往锅里加入适量的水。用大火煮开后，再用小火煮20分钟左右，看到紫甘蓝微微发白，便可把紫甘蓝捞出来了。然后用滤网把紫色的汁水过滤到小碗中。
将胡萝卜洗净后切块，放到榨汁机里，加入少量的水，打成糊。
将菠菜洗净后切掉菜梗，然后把叶子切成段，放到榨汁机里，加入少量的水，打成糊。
把火龙果切开，用勺子把果肉挖出来，放到榨汁机里打成汁。
芒果削皮后，用勺子把果肉刮下来，放到榨汁机里打成糊。
 敲重点啦！植物中的色素遇到空气中的氧气很容易氧化变色，在各种颜色的汁水、糊中都要加入一小勺盐和几滴醋，这样可以固色。   将糯米粉少量多次地加入准备好的菠菜汁中，边加边用筷子搅拌，等糯米粉变成絮状，再用手揉捏成团，然后包上保鲜膜，防止糯米团表面的水分被蒸发掉。
重复同样的操作，把其余的各色汁水、糊和糯米粉混合，揉捏成团。
在锅里加入适量的水，开火煮，待锅中水冒小泡后（不要煮开），从每个颜色的糯米团上各取一个乒乓球大小的糯米团，压扁后放入水中煮。
重点来啦！看好了，是煮糯米团，不是煮汤圆哟。 等糯米团浮起来后，便用夹子把煮熟的糯米团夹起来，然后将熟糯米团跟相同颜色的生糯米团揉在一起。为了不烫手，我们可以先将生糯米团分成两半，捏成两个“碗”，接着将熟糯米团放到其中一个“碗”中，再把另一个“碗”盖过来，然后慢慢地将生熟糯米团揉捏在一起。
 小朋友们是不是很好奇，生糯米团中为什么要加入煮熟的糯米团呢？因为这样可以增强糯米团的延展性，避免做出的汤圆在煮的时候开裂。而且做彩色汤圆的汁水、糊来源于新鲜的果蔬，加热的时间过长会变色，先煮熟一部分糯米团，也是让彩色汤圆保持色泽鲜艳的诀窍哟！  将彩色糯米团搓成长条，再分成小糯米团，然后将小糯米团揉圆。
瞧，五颜六色的汤圆是不是很好看？还可以把各种颜色的糯米团混合在一起，揉成花色汤圆哟！
 在锅中加入水并放入姜片，待水煮开后再放入汤圆。煮汤圆时，大家可以根据自己的喜好，选择放入白糖还是红糖，放白糖煮的彩色汤圆的色彩会更好看呢！
等所有的汤圆都浮起来后，汤圆就煮熟啦！
 香喷喷的饺子，彩色的汤圆，让我们一起过个甜甜蜜蜜、团团圆圆的幸福年吧！ 本文选自《学苑创造》2024年1—2月刊（1—2年级版）
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